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Table d'hôtes

Au déjeuner

Sur place de 12h à 15h du mardi au samedi

L’occasion privilégiée de se régaler dans une épicerie fine et d’apercevoir le chef à la dérobée, un peu comme dans ces auberges clandestines qui faisaient autrefois florès en Espagne. Fogón Ultramarinos est l’aboutissement d’une réflexion autour du beau, du bon et du sain. Chantres sans concession du goût et de l’excellence, Alberto et Vanina Herraiz ont conçu un lieu unique, raffiné, surprenant, qui fait voyager l’âme et l’appétit comme les Ultramarinos de naguère.

Réserver
Dégustation d'olives
6
Assiette de jambon de porc ibérique
30

nourri aux glands (80 g)

Bol de soupe de légumes
8

froid ou chaud selon la saison

Assiette du chef, quatre tapas à base de légumes
28

Fogon Ultramarinos sublime avec simplicité et finesse les légumes de saison

Riz ``ultra fin`` de saison
58

selon la saison et le marché (pour 2 personnes). Le chef a sublimé cette céréale en la réduisant avec un nouvel outil de cuisson. Le résultat est Ultra-gourmet.

Nos riz en paella

sur commande 24 heures à l'avance pour minimum 3 personnes

Manchego
10

fromage de brebis affiné entre 10 et 14 mois

Dessert
8

créations du chef à base de fruits et légumes de saison

Sangria Fogón
7

au verre

Vin au verre, « collection Fogón » illustrée par l'artiste Erró
8

Rouge 2017 tempranillo, grenache, syrah

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